El desarrollo de la máquina tortilladora en la primera mitad del siglo XX representó uno de los avances tecnológicos más significativos para industria alimentaria nacional, al automatizar el proceso de uno de los productos básicos en la dieta mexicana. Sin embargo, a partir de su instalación de manera formal en prácticamente todo el país, las tortillerías se han rezagado tecnológicamente, sin adaptarse a los desafíos actuales, como ahorro de energía o reducción de emisiones contaminantes. Un proyecto estudiantil del Instituto Tecnológico de León (IT-León) está a punto de cambiar esa perspectiva, al incorporarle a la máquina tortilladora una adaptación capaz de reducir emisiones de gases de efecto invernadero al tiempo que reduce la energía consumida en el proceso de nixtamalización del maíz.

Investigadores de Agrobiotec, rama biotecnológica del Grupo Matarromera, han elaborado vino sin alcohol a través de un proceso físico denominado Columna de Conos Rotarios (SCC, por sus siglas en inglés). Mediante este sistema, el vino sufre la separación de sus elementos, obteniendo por un lado los aromas y por otro el alcohol, y finalmente el resto de componentes. Tras aislar el alcohol, el vino se reconstruye con unas condiciones organolépticas muy similares a las de la bebida tradicional.

La ecografía se ha convertido, desde sus primeras aplicaciones en animales, en la década de 1980, en la técnica elegida mayoritariamente para el estudio de las estructuras ováricas, folículos y cuerpos lúteos (CLS) en diferentes especies. Así, en la actualidad, la ecografía transrectal es ampliamente utilizada para la evaluación de la función ovárica de novillas, yeguas, ovejas y cabras, ya que esta permite aportar una serie de imágenes a tiempo real del animal sin alterar la fisiología de la reproducción temprana. Sin embargo, pese a sus aparentes beneficios, esta técnica no se ha aplicado de manera tan mayoritaria en cerdas.