Las gammapatías monoclonales son trastornos que se producen por la producción anormal de anticuerpos (o inmunoglobinas), los elementos que emplea el sistema inmunitario para identificar y neutralizar elementos extraños como bacterias o virus. Aunque dentro de ellas existen algunas enfermedades claramente tumorales como el mieloma múltiple, la macroglobulinemia de Waldenström o la amiloidosis, entre un 55 y 75% de las gammapatías monoclonales son cuadros en los que no existe síntoma maligno alguno. Sin embargo, tampoco son benignas, puesto que se ha constatado que un 1% de los casos se malignizan.

El Museo del Pan de Valladolid participa, junto con el Museo do Pao de Portugal, en el proyecto Pan Sano que pretende comercializar en España pan específicamente preparado para personas con diabetes o con problemas de corazón. El proyecto es una iniciativa del museo portugués, con quien mantiene un convenio el Museo del Pan de Valladolid. Asimismo, forman parte de la iniciativa la Fundación Española de Diabéticos y la Fundación Española de Cardiología, junto con la Fundación Portuguesa de Cardiología y la Sociedad para la Protección de los Diabéticos en Portugal.

En su último día de actividades, el 14 Congreso de Investigación en Salud Pública (CONGISP 2011) organizado por el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) ofreció a los asistentes distintos eventos de gran interés, entre ellos, de manera señalada, la sesión plenaria intitulada Investigación y formación de capacidades para enfrentar los retos locales, regionales y globales en el futuro cercano y a más largo plazo, y la conferencia magistral Francisco J. Balmis, dedicada al tema El papel y el valor de los institutos nacionales de salud pública en una época de salud mundial.