Alimentación España LEÓN 09/07/2009
La Universidad de León analiza la carne de alpaca como alternativa para el consumo humano
Los estudios con este pariente de la llama señalan que posee unas propiedades algo mejores a las de otros rumantes, como la vaca o la oveja
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Un equipo de investigadores del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León ha analizado la carne de alpaca, un camélido familiar de la llama que habita la región andina, como posible alternativa para el consumo humano. Los estudios realizados con el lomo de este animal, la parte más productiva en cualquier rumiante, indican que sus propiedades no sólo no son muy diferentes a las de otros rumiantes como la vaca o la oveja, sino que en ciertos parámetros las mejora. La carne de alpaca, mamífero de entre 60 y 70 kilogramos y de altura a la cruz de un metro, posee más hierro y menos grasa que otras carnes rojas. |
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