La Universidad de Salamanca busca estrategias para mejorar la gestión enológica frente al cambio climático
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“El vino es rayos de luz unidos por el agua”. En esta cita de Galileo Galilei se sintetiza la importancia que tiene la climatología en el arte de la elaboración del vino. Pero las propiedades de éste se están viendo modificadas como consecuencia de la transformación que está sufriendo el viñedo español ante el cambio climático. Así, un país como España, que posee el viñedo más extenso del mundo con cerca del 15% de la superficie total y que es el tercer país exportador de vinos, está experimentando una disminución de la productividad. |
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