La Asociación de vino de la tierra Arribes del Duero comienza el estudio de las primeras uvas recogidas
AVPR/DICYT Esta semana ha comenzado la campaña de vendimia 2004 en las bodegas de la Asociación vinos de la tierra de las Arribes del Duero, y las labores de recogida han dado paso a los primeros trabajos técnicos destinados a evaluar la calidad de las uvas. Los análisis fisicoquímicos y organolépticos realizados han revelado que la fruta se encuentra en buen estado y que su calidad es excelente.
Algunos de los parámetros analizados por los técnicos de la asociación, como son el grado alcohólico, la acidez o el ph, han hecho que los responsables de las viñas crean conveniente adelantar la vendimia en las variedades tintas rufete y bruñal unos ocho días con respecto a la campaña del año anterior.
Según ha informado a DICYT la propia asociación, por el momento sólo se ha recogido uva blanca de la variedad malvasía, aunque está previsto que en estas próximas semanas el resto de las cooperativas de la zona comiencen la recogida de las variedades mencionadas anteriormente. En cuanto a la variedad Juan García, que también forma parte de la producción de las bodegas que integran esta asociación, los responsables mantienen las mismas fechas de recogida que en la pasada campaña, aunque todo dependerá de la evolución del tiempo en los próximos días.
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Buscando la máxima calidad |
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La especialización de las bodegas y el deseo de incrementar los parámetros de calidad de los vinos han favorecido la creación de unidades de análisis para controlar todos los parámetros que van a determinar las características finales de los caldos. Los técnicos encargados de realizar los análisis miden parámetros como los ácidos orgánicos, sustancias minerales, lípidos, vitaminas y glúcidos (azúcares) presentes en la fruta en el momento en el que es recogida. |