El Centro Tecnológico de Cereales acoge desde el lunes un curso de cocina apta para celiacos

CGP/DICYT El Centro Tecnológico de Cereales (Cetece) de Palencia acogerá entre el 14 y el 23 de marzo un curso de cocina apta para celiacos, que tiene como fin mejorar la cualificación de los profesionales del sector hostelero de la provincia, aportar un mayor conocimiento de la enfermedad celíaca y establecer las pautas correctas para realizar elaboraciones culinarias destinadas a estos enfermos. El curso, eminentemente práctico, ha sido organizado por la Diputación de Palencia.

La correcta integración de las personas celíacas en la sociedad implica el conocimiento de la enfermedad por parte de la población y requiere de una atención adecuada en los servicios de comedor de los centros sanitarios, educativos y recreativos (hoteles, restaurantes, etc.), así como el compromiso de las diferentes administraciones para promover y vigilar el correcto cumplimiento de tales servicios.

Por ello, la Institución provincial ha pensado en los que se encargan de hacerlo posible como destinatarios: jefes de cocina, cocineros, ayudantes y responsables de empresas de restauración, y cualquier persona vinculada a la enfermedad. En total son 21 personas las que se han inscrito para participar en el mismo.

El temario que se va a impartir en las diferentes sesiones se centra en la enfermedad celíaca, el restaurante sin gluten, la cocina tradicional sin gluten y la nueva cocina apta para celiacos, según la información de la Diputación recogida por DiCYT.