El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), perteneciente al Consejería de Agricultura y Ganadería, participa en un proyecto europeo denominado VITAL(www.eurovital.org) cuyo objetivo principal es caracterizar la presencia de virus (en particular Hepatitis A y E y Norovirus) a lo largo de la cadena alimentaria, desde el origen hasta el punto de venta del producto. El estudio proveerá un nuevo marco de trabajo para la monitorización, seguimiento y modelización del riesgo alimentario asociado a estos organismos, y desarrollará nuevos procedimientos de control en los alimentos con el objetivo de abandonar la estrategia de estimación de su efecto e importancia por el número de personas infectadas.

Los análisis genéticos se están revelando como la mejor garantía para certificar la calidad y la pureza de la raza del cerdo ibérico. Luis Silió López, ingeniero agrónomo del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) e investigador de referencia nacional en esta materia, ha desvelado algunas de las claves de este trabajo en la clausura de las jornadas Hacia una nueva ganadería, celebradas hasta hoy en Salamanca. Junto a él, científicos y productores han asegurado que la Denominación de Origen Guijuelo se ha consolidado como un modelo de calidad en la producción.