Investigadores de la Universidad de León quieren conocer las características físico-químicas del queso de Valdeón, un queso azul típico de esta localidad de los Picos de Europa y protegido por una indicación geográfica protegida. Este producto lácteo, por su singularidad y reconocimiento gastrónomico, habitualmente pasa por los laboratorios para desentrañar sus características. En esta ocasión, los científicos del Área de Tecnología de los Alimentos de la institución académica leonesa quieren conocer los aspectos físicos y químicos que influyen en el producto final.

Las costumbres culinarias castellanas pueden ser beneficiosas para la salud. Es el caso de la adición de vinagre a la legumbre durante su cocción, una práctica habitual en las cocinas más tradicionales que, según han comprobado científicos del Hospital Río Hortega de Valladolid, disminuye la respuesta alérgica a estos productos y también a otros como el huevo. La doctora Alicia Armentia, de la Sección de Alergia del centro hospitalario, ha dirigido este trabajo que ha sido publicado recientemente en la revista Allergologia et Immunopathologia.

La mini era del hielo del siglo XXI inició en 2010 y durará entre 60 y 80 años, a causa de la disminución de la actividad solar, mencionó el investigador del Instituto de Geofísica, Víctor Manuel Velasco Herrera. El fenómeno, dijo, podría provocar una disminución de la temperatura global de 0.2 grados a un grado centígrado, lo que generaría cambios en las localidades, de acuerdo con la ubicación geográfica y, por tanto, implicaría diversas consecuencias.