Investigadores de la Universidad de Salamanca analizan la influencia de las sustancias fenólicas en el color del vino
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El grupo de investigación que dirige el profesor Celestino Santos, del Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Salamanca, acaba de renovar un contrato con la empresa riojana Bodegas Rodas para continuar los trabajos de análisis de las sustancias fenólicas presentes en el vino y la influencia que dichas sustancias tienen en el color del producto final. |
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