El consumo excesivo de carne de caza puede no ser tan saludable como pudiera parecer. La concentración de metales pesados en especies como el ciervo, el jabalí, el conejo o la perdiz es ligeramente superior a otras carnes procedentes de animales de explotaciones ganaderas como la ternera, el cerdo o el pollo. Y si a esa proporción se suma un elevado consumo, como suele ser habitual entre quienes gustan de la carne de caza, el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con la acumulación de metales pesados aumenta considerablemente.

La próxima vez que endulce su café o alguna de sus comidas con algún sustituto del azúcar, podría estarlo haciendo con un edulcorante natural hecho a base de cebolla. O si lo prefiere, puede ingerir un jugo o galleta que contenga fibra dietética a partir de la cebolla y éste hará que se mejore su digestión y estimule el desarrollo de la flora bacteriana benéfica en su tracto digestivo.

Investigadores de la Universidad Autónoma de Entre Ríos analizan la posibilidad de cultivar macrocrustáceos decápodos de agua dulce, en la zona meridional de los grandes ríos del Litoral mesopotámico argentino, con destino al consumo humano. Los primeros resultados de la investigación comprobaron las ventajas de estos camarones: su sabor es suave, contienen un valor proteico cercano al 70% y presentan muy bajo índice de colesterol. Los decápodos también demostraron ser un eslabón importante del sistema biótico del que forman parte.