Un trabajo sobre los componentes fen贸licos de la dieta del profesor Celestino Santos recibe el reconocimiento internacional
ICT/DICYT Un art铆culo cient铆fico publicado el pasado mes de mayo en el Journal of Science of Food and Agriculture, elaborado por el catedr谩tico de Nutrici贸n y Bromatolog铆a Celestino Santos, de la Universidad de Salamanca, ha sido reconocido por el ISI (Institute of Scientific Information, el principal organismo encargado de evaluar las publicaciones cient铆ficas a nivel internacional) como el art铆culo m谩s relevante del mayo en el 谩mbito de las Ciencias Agrarias.
El trabajo del profesor Santos, que ha servido como referencia a posteriores trabajos e investigaciones de grupos internacionales, ha supuesto una revisi贸n de lo que hasta la fecha se conoc铆a sobre las proantocianidinas, sustancias que constituyen unos de los principales compuestos fen贸licos de la dieta humana, y que se relacionan con efectos positivos para la salud, sobre todo en la prevenci贸n de enfermedads cardiovasculares y determinados tipos de c谩nceres.
El art铆culo fue escrito por Santos en colaboraci贸n con Augustin Scalbert, investigador del INRA.