Los responsables sanitarios tranquilizan acerca del consumo de productos avícolas
Sergio Corral/DICYT El papel que debe jugar el consumidor en la consecución de una alimentación sana y saludable ha sido el principal argumento del XXIV Congreso Provincial de Consumo que, organizado por la Junta de Castilla y León y por la Asociación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios Jimena, se ha desarrollado hoy en la sala polisón del Teatro Principal de Burgos. Un congreso que ha inaugurado el alcalde de la ciudad, Juan Carlos Aparicio, y que ha contado con la participación del jefe del Servicio de Sanidad de la Junta, Juan Carlos Acosta, quien ante la posible alarma social provocada por la detección de los últimos casos registrados de gripe aviar, ha lanzado a los consumidores un mensaje de tranquilidad.
El jefe del Servicio de Sanidad de la Junta de Castilla y León, Juan Carlos Acosta, ha asegurado en su intervención que “los consumidores no deben tener ninguna preocupación desde el punto de vista alimentario”. Un mensaje tranquilizador que argumenta en que “al tratarse de un virus muy sensible a la temperatura, es prácticamente imposible que se pueda transmitir a las personas a través de la alimentación”. Debido a esta particularidad, Acosta ha insistido en que “se puede comer la carne de todas las aves, incluso de las que pudieran estar infectadas, ya que la vía alimentaria no es un canal de transmisión”.
Esta enfermedad infecciosa de las aves que está causada por cepas A del virus de la gripe, y que se identificó por vez primera en Italia hace más de 100 años, aparece ahora por toda Europa. Una realidad sobre la que Acosta puntualiza que “solamente se está extendiendo a un nivel de epizotía, es decir, de aves a aves”. Según los datos actualizados que manejan los expertos, y que hace públicos la Organización Mundial de la Salud, “sólo se han registrado 166 casos en los que la transmisión de la gripe aviar se haya producido de un ave a un humano”. Una posibilidad, añade, que “se puede dar en mayor medida en los países no occidentales, donde las condiciones higiénicas de la cría y del cultivo de animales no cuentan con los avances tecnológicos que existen en los países de nuestro entorno”. Es en estos países, en los que se dan estas condiciones, en los que “se puede dar el caso de la mutación de los virus, es decir, la propagación de un tipo de virus transmisibles de persona a persona”.
En su intervención, Juan Carlos Acosta, quien ha abogado por una alimentación variada que “contenga todos los principios inmediatos”, ha destacado también la evolución experimentada en los últimos veinte años en todo lo relacionado con la seguridad de los alimentos. “Estamos en unos momentos en el que la seguridad alimentaria es cada vez mayor, pero también la exigencia de la gente es cada vez mayor y, esta exigencia, se quisiera corresponder con un riesgo cero, cosa que es prácticamente imposible”, explica. Según Juan Carlos Acosta, uno de los ejemplos más evidentes de la evolución que se ha conseguido en los últimos veinte años en todo lo relacionado con la seguridad alimentaria radica en el hecho de que “antes era improbable, por no decir imposible, que la gente mirara la fecha de consumo preferente cuando compraba un alimento. Ahora, por el contrario, es muy raro que la persona que compra algo no mire la fecha de consumo preferente”.