El proyecto 'Matraz' tratará de fomentar la investigación y la producción en el campo de la Biotecnología

JPA/DICYT La Junta de Castilla y León va a poner en marcha el proyecto Matraz, que tratará de potenciar el campo de la Biotecnología, tanto desde el punto de vista de la investigación como de su aplicación a la producción y comercialización de productos. La iniciativa ha sido presentada hoy en Salamanca en el marco de una jornada sobre Biotecnología en relación con el sector cárnico organizada por la Confederación de Organizaciones Empresariales de Castilla y León (Cecale).

Matraz se corresponde con las siglas de Mapa de Tecnologías y Recursos de la A a la Z, ya que entre sus objetivos fundamentales estará la identificación de "polos de excelencia investigadora" que se dediquen a la Biotecnología en la comunidad, bien sea desde la perspectiva investigadora o empresarial. Además, la idea es ofrecer recursos especializados que contribuyan al desarrollo de esta ciencia y que se produzca una transferencia de la investigación a los productos finales, su comercialización y difusión, según han expuesto los responsables del proyecto en la jornada divulgativa.

Además del proyecto Matraz, a lo largo de la mañana de hoy, los empresarios del sector cárnico, reunidos por Cecale en la sede de la Confederación de Asociaciones de Empresarios Salmantinos (Confaes), han tenido la oportunidad de conocer de mano de los principales investigadores del área aplicaciones que la Biotecnología puede tener en la mejora de sus productos. Desde la selección de las bacterias más adecuadas para aumentar la calidad de cada alimento, hasta la obtención de ingredientes funcionales pasando por la detección de patógenos. En la actualidad, la ciencia permite mejorar aspectos como la propia raza de los animales o los procesos de curado en productos derivados del cerdo.

Una gran base de datos, en mayo

Uno de los principales objetivos del proyecto Matraz será poner en contacto a los diferentes grupos de investigación que se dedican a la Biotecnología en Castilla y León, de manera que la colaboración entre ellos permita optimizar los resultados. Para ello y para otras muchas aplicaciones, una herramienta fundamental será una completa base de datos que en la actualidad se encuentra en pruebas y que estará disponible en pocas semanas, el próximo mes de mayo. Los usuarios podrán acceder a ella a través de www.matraz.net y podrán realizar todo tipo de búsquedas relacionadas con la Biotecnología, según la información que subirán los propios científicos de Castilla y León referente a sus investigaciones.