El número de toxiinfecciones se reduce a la mitad en cuatro años en Castilla y León
AMR/DICYT La Junta de Castilla y León lo atribuye a la mayor "concienciación y preocupación" en la prevención y la adopción de buenas prácticas "por parte de todos los agentes que participan en la cadena alimentaria", y los datos parecen confirmarlo. Los servicios de vigilancia epidemiológica y enfermedades transmisibles de la comunidad autónoma registraron un total de 32 brotes de enfermedades transmitidas por agua o alimentos. En 2006, se alcanzaron 63. Desde entonces, se mantiene una línea continua en descenso de los casos de toxiinfecciones, según informó la Delegación Territorial de la Junta en León.
El año pasado, la Consejería de Sanidad registró 29 casos de toxiinfecciones de origen alimentario y tres de origen hídrico. Estos brotes afectaron a 462 personas, de las que quince requirieron información. n 2008, este número fue de 46 (44 alimentarios y dos hídricos); en 2007, de 48 (41 y siete); y en 2006, los cuantificados alcanzaron los 63 (59 y cuatro). La provincia de León produjo tres de los 32 casos del año pasado, que afectaron a 18 personas, de las que cinco fueron hospitalizadas. Hay que recordar que el principal agente patógeno en los alimentos son las bacterias del género salmonela, que ocasionan la salmonelosis.
Con el fin de prevenir el contagio por salmonela, la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de Castilla y León ha puesto en marcha su campaña informativa veraniega. Hay que tener en cuenta que la llegada de las altas temperaturas hace necesario extremar las buenas prácticas de manipulación y elaboración de alimentos. La salmonela se puede encontrar en agua, alimentos y medio ambiente contaminados por heces infectadas y su llegada a la cadena alimentaria se produce por suciedad en manos o mesas o por contacto con alimentos contaminados crudos o poco cocinados. En el verano de 2010, la Junta distribuirá 75.000 folletos informativos y 2.000 carteles por centros de salud, edificios administrativos propios, centros asistenciales... En el caso de León, el número de folletos alcanzará los 11.500 y el de carteles, 200.
Además de estas acciones divulgativas, la Junta de Castilla y León realiza durante todo el año intervenciones en industrias y hostelería. El plan prioritario de controles de origen de industrias de 2010 afecta a 1.296 mataderos y salas de despiece, industrias de huevos y ovoproductos, y de pescados y derivados. Un total de 267 están localizados en la provincia de León. En lo referente a la inspección de establecimientos de hostelería, la agencia tiene previsto realizar 50.000 visitas en toda la comunidad autónoma (más de 9.000 en León). Las cifras son similares a las de 2009. Entonces, se practicaron 50.582 visitas en 24.420 establecimientos de servicios y un total de 141.650 controles. De ellos, 9.115 inspecciones se realizaron en León, en un total de 5.097 establecimientos y con 20.355 controles oficiales.