El Instituto de Biotecnología incorporará un becario postdoctoral a la investigación sobre contaminación de los tapones de corcho
MJF/DICYT El Vicerrectorado de Investigación de la Universidad de León convoca una beca posdoctoral en apoyo a un proyecto de investigación que realiza el Instituto de Biotecnología de León titulado Aislamiento de microorganismos con capacidad de degradar cloroanisoles y análisis del proceso degradativo. El objetivo de este trabajo, que se realiza desde hace medio año, es desarrollar estrategias químicas o biotecnológicas para eliminar cloroanisoles del tapón de corcho, que son un tipo de compuestos que confieren al vino un sabor desagradable.
La beca está dotada con 1.200 euros mensuales y tendrá una duración de seis meses, desde el día 1 del próximo mes de junio, hasta el 31 de diciembre de 2006. El plazo de solicitud para optar a esta ayuda concluye el próximo viernes día 26. Las bases de la convocatoria establecen que los candidatos tendrán que ser doctores en Ciencias Biológicas, Ciencias Ambientales o Biotecnología y tendrán que residir en León durante el periodo de realización del proyecto.
Además, los solicitantes deben disponer de experiencia previa demostrada en análisis de procesos degradativos de pesticidas clorofenólicos y cloroanisoles, así como el haber disfrutado de beca o contrato en dicha temática, ligados a la Universidad de León o a Inbiotec. Se valorará de manera especial la participación en publicaciones de investigación y comunicaciones a congresos sobre el tema de trabajo.
El proyecto al que está ligado esta beca cuenta con la financiación de la Asociación portuguesa del corcho (APCOR) y es desarrollado por Inbiotec bajo la dirección del doctor Juan José Rubio Coque, coordinador del Área de Procesos Microbianos del instituto. Entre las estrategias que se pretende adoptar para combatir a los cloroanisoles del tapón del corcho se encuentran el desarrollo de cepas fúngicas que puedan eliminar los precursores clorofenólicos y que a su vez sean incapaces de formar cloroanisoles y que serían utilizadas como inóculos para el corcho.
También se contempla el aislamiento de microorganismos con capacidad de degradar cloroanisoles y caracterización de las enzimas implicadas y el análisis de la capacidad de hongos basidimicetos ligninolíticos para degradar cloroanisoles. El objetivo, en última instancia, es evitar que prolifere la contaminación y para ello se están estudiando diversos procesos químicos basados en el funcionamiento de los propios microorganismos, por lo que sería un proceso natural.
Todo ello con el objetivo final de beneficiar tanto a las empresas que manufacturan tapón de corcho, que ven su hegemonía en el sector del vino amenazada por la irrupción de tapones sintéticos, así como la bodegas que buscan evitar la contaminación de sus vinos e instalaciones con esto compuestos, que les supone grandes pérdidas económicas y de prestigio.
Aunque tradicionalmente el mal sabor, similar al moho, causado por los cloroanisoles en el vino se ha asociado en exclusiva al tapón del corcho, estudios recientes realizados por diferentes grupos de investigación han demostrado que su presencia se debe también a procesos de contaminación producidos en la propia bodega y que su verdadero origen se encuentra en los pesticidas aplicados a la madera para evitar el crecimiento de hongo.