El Colegio de Enfermería de Salamanca acoge la presentación de una monografía sobre los beneficios de la cerveza
JPA/DICYT El Colegio de Enfermería de Salamanca ha acogido hoy la presentación de las últimas conclusiones de algunos estudios sobre la cerveza y su influencia en la salud. Las investigaciones, publicadas la monografía expuesta esta tarde, señalan entre los beneficios del consumo moderado de cerveza, el hecho de que podría contribuir a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y óseas y disminuir algún factor de riesgo de enfermedades neurodegenerativas, por las propiedades de sus componentes.
El trabajo ha sido llevado a cabo por María José González e Isabel Messenger, ambas del Departamento de Nutrición, Bromatología y Toxicología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá, y por Jesús Román Martínez, presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA). Los investigadores han explicado que uno de los componentes analizados ha sido el silicio, ya que "uno de los factores de riesgo descritos de la enfermedad de Alzheimer y de otros desordenes neurodegenerativos es la presencia de aluminio, un metal que posee efectos oxidativos sobre el cerebro. Algunos estudios han sugerido que el silicio es capaz de interferir en la cinética del aluminio", según señalaron.
En este sentido, la cerveza es una de las vías de ingesta de silicio en el organismo humano por lo que se ha analizado su posible relación en la prevención de la neurotoxicidad de este metal. Así, los resultados de dichos análisis sugieren que el consumo moderado de este líquido, puede reducir la ingesta de aluminio en el tracto gastrointestinal y, de ese modo, disminuir la acumulación de metal en el cuerpo, especialmente en el tejido cerebral, "en consecuencia, el silicio contenido en la cerveza parece que podría desempeñar un efecto protector frente a enfermedades neurodegenerativas", señalan las investigadoras de la Universidad de Alcalá.
Cerveza y huesos
Las mismas investigadoras han sido las encargadas de presentar otra investigación, en este caso realizada por Jonathan Powell, del MRC Human Nutrition Research de Cambridge, sobre el consumo de cerveza y la salud ósea. Según este estudio, un consumo moderado de cerveza aporta aproximadamente 36 ml/l. de silicio, mineral esencial para las mujeres debido a los procesos de descalcificación que sufren, especialmente en etapas como la menopausia. Además, la cerveza contiene fitoestrógenos que están relacionados con el retraso de los efectos de esta etapa de la vida.
Por su parte, Jesús Román Martínez, de la Sociedad Española de Dietética, fue el encargado de exponer otro estudio relacionado con la biodisponibilidad de flavonoides en la cerveza, que ha sido realizado por Victoria Valls, del Departamento de Pediatría, Obstetricia y Ginecología de la Universidad de Valencia, y que demuestra que la presencia de flavonoides, antioxidantes naturales en esta bebida, contribuyen a hacerla beneficiosa para la salud. Otros de los beneficios que diferentes estudios atribuyen a la cerveza tienen que ver con su influencia en los marcadores de estrés oxidativo implicados en la enfermedad aterosclerótica o su efecto preventivo en determinadas tipologías de cáncer debido a uno de sus componentes, el xanthohumol, un flavonoide presente en la cerveza.