Hoy se ha celebrado una Jornada sobre la aptitud de la madera de rebollo en el envejecimiento de vinos
VD/DICYT El salón de actos de las Consejerías de Agricultura y Ganadería y Medio Ambiente, ha acogido hoy miércoles una jornada técnica durante la que expertos de la región han analizado la idoneidad de la madera de rebollo para el envejecimiento de vinos. El acto ha contado con la presencia de consejera de Medio Ambiente de la Junta de Castilla y León, María Jesús Álvarez, quien ha destacado el potencial de los caldos de la comunidad y los aspectos de diferenciación que puede aportar el empleo del roble español durante su crianza.
“Es de gran importancia que el uso del roble español para la crianza de nuestros vinos añada características diferentes y calidades similares a las demandadas por el mercado, ya que la comunidad cuenta con importantes recursos en este ámbito como son las más de 700.000Ha de superficie forestal asociadas a el sector vitivinicola”, especificó la Consejera.
Entre los expertos que han tomado parte en las jornadas destaca la investigadora Estrella Cadahía Fernández del INIA (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria) , quien abordó las diferentes técnicas de caracterización de la madera de Quercus pyrenaica en relación con la fabricación de barricas y la aptitud del rebollo de Castilla y León para la crianza de vinos.
Por su parte Miguel Broto de CESEFOR ha sido el encargado de profundizar en las características de la madera de roble, la distribución de esta especie en la comunidad así como los requisitos que deben reunir los ejemplares para su aprovechamiento en la construcción de duelas y otros productos alternativos. “Lo que necesitamos para obtener madera de calidad, son grandes diámetros, sin nudos, con una adecuada selección de pies, altas densidades, sombra al fuste y desarrollo de la copa limitado, todo esto con un nuevo enfoque en los tratamientos selvicolas”, comenta Miguel Broto.
Entre los ponentes se encontraban también Brígida Fernández de Simón (INIA) y Silvia Pérez Magariño, técnico de la Consejería de Agricultura y Ganadería. La jornada se cerró con una mesa redonda y cata de los distintos vinos envejecidos con roble español.