La Universidad de Salamanca analiza los efectos de un combinado de aceites sobre el colesterol
AVPR/DICYT Carmen de la Calle es una joven investigadora que, bajo la direcci贸n de Rosal铆a Carr贸n, profesora titular del Departamento de Fisiolog铆a y Farmacolog铆a de la Facultad de Farmacia, analiza desde el mes de septiembre los efectos beneficiosos que puede tener un combinado de aceites animales y vegetales sobre la disminuci贸n del colesterol y la hipertensi贸n. El proyecto, que se desarrolla en colaboraci贸n con la empresa Novadiet ubicada en la localidad burgalesa de Miranda de Ebro, se prolongar谩 hasta septiembre de 2005.
Seg煤n ha explicado a DICYT Carmen de la Calle "se est谩 trabajando con tres grupos de animales para que los resultados que obtenemos sean contrastables". En concreto se trata de tres lotes distintos de ratas SHR, animales que presentan de manera espont谩nea hipertensi贸n con unas caracter铆sticas muy similares a las de la hipertensi贸n esencial humana, todas ellas con 12 semanas de vida. El primero de los lotes est谩 compuesto por animales sanos, mientras que el segundo y el tercero lo integran ratas con hipertensi贸n e hipercolesterolemia. Uno de estos dos grupos es alimentado durante dos meses con un pienso al que se le agrega el combinado de aceites cuyos efectos se quieren conocer. "Se trata de un combinado en el que se mezclan aceites animales, como el del salm贸n, con aceites vegetales de lino, oliva o girasol" comenta Carmen de la Calle.
Tres 贸rganos del cuerpo dar谩n las claves
Transcurridos los dos meses de tratamiento se somete a los animales a una intervenci贸n quir煤rgica en la que se les extrae el mesenterio (un repliegue peritoneal que fija diversas porciones del intestino a las paredes abdominales y al que se suele adherir gran cantidad de grasa). Durante esta intervenci贸n se extraen tambi茅n la arteria aorta y los ri帽ones. Seg煤n Carmen de la Calle "lo que intentamos medir de cada uno de estos 贸rganos es su funcionalidad y comparar los resultados que obtenemos de los distintos grupos de animales". Se trata as铆 de comprobar si el combinado de aceites que las ratas ingieren con la dieta disminuye por ejemplo los niveles de grasa acumulados en las paredes de la arteria y si, por tanto la sangre circula con mayor facilidad a trav茅s de la misma.
"El an谩lisis consiste en hacer circular una soluci贸n nutricia, compuesta por sales y ox铆geno, que en el caso de la aorta simula la circulaci贸n de la sangre, y medimos los niveles de tensi贸n que se generan en los tejidos de esta arteria al paso del esta soluci贸n. Unos sensores recogen la tensi贸n y la trasmiten a un ordenador que traduce los datos en gr谩ficas".
Aunque se ha terminado el an谩lisis de uno de los grupos de animales el pasado mes de enero, habr谩 que esperar los resultados del resto de los grupos para certificar que los resultados obtenidos son consecuencia del consumo del aceite.
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El 谩cido graso m谩s perseguido |
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El colesterol, una sustancia similar a las grasas, es tambi茅n esencial para la vida. Debido a que es un componente de las membranas de las c茅lulas, el colesterol es necesario para producir los 谩cidos biliares que ayudan en la digesti贸n de los alimentos y las hormonas sexuales. Sin embargo, un exceso de colesterol en la sangre puede producir dep贸sitos en las paredes de las arterias y reducir el flujo de sangre que llega a los 贸rganos m谩s importantes. En contra de la creencia popular, la mayor parte del colesterol que aparece en la sangre es fabricado por el propio organismo, y no derivado de los alimentos que se consumen en la dieta. El colesterol dietario se halla exclusivamente en los alimentos de origen animal, como por ejemplo las yemas de huevo, manteca, v铆sceras, carne vacuna, pollo y en menor proporci贸n, en los frutos de mar. Los aceites y mantecas vegetales no contienen colesterol. |