El Instituto Tecnológico Agrario dedica una jornada a las aplicaciones prácticas de la mejora genética vegetal

MDS/DICYT El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) ha celebrado hoy una jornada sobre las aplicaciones prácticas de la mejora genética vegetal a productos tradicionales y de futuro en la región, con motivo de la celebración de la Semana de la Ciencia en Castilla y León. En la misma, la investigadora Marta Hernández, perteneciente al Laboratorio de I+D Agroalimentario del Itacyl, ha impartido una ponencia sobre el análisis de organismos modificados genéticamente en los alimentos.

El proceso de selección de los cultivos ha sido una constante en la historia de la humanidad, ya que el ser humano ha primado los más productivos o de mejor calidad a través de la selección genética clásica. "En la actualidad es posible acelerar e incluso alterar la selección con la realización de modificaciones dirigidas y controladas en el genoma de un organismo que añaden, modifican o eliminan alguno de sus genes, son los denominados nuevos alimentos", subraya la investigadora a DICYT.

Respecto a la determinación de la existencia de transgénicos en un alimento, ha explicado la investigadora, el estudio se puede realizar con dos métodos: el análisis de la proteína o el del ADN. En el Itacyl utilizan este segundo porque “el ADN es una molécula estable a los tratamientos físicos y químicos que se producen en la industria agroalimentaria, y siempre va a estar presente en mejor medida que la proteína, que se suele degradar por la temperatura”. El análisis se realiza a nivel cualitativo, es decir, indica la presencia de transgénico, y cuantitativo, que revela qué porcentaje de ese alimento contiene transgénico.

Respecto a la publicación de estos resultados, el Itacyl no está autorizado a divulgarlos, aunque la investigadora apunta que en los análisis que se han realizado en Castilla y León no se ha detectado gran cantidad de transgénicos.