Un experto de la Universidad de Le贸n explica en Valladolid las enfermedades emergentes en seguridad alimentaria
MDS/DICYT El doctor en Veterinaria y catedr谩tico de Sanidad Animal de la Universidad de Le贸n, El铆as Rodr铆guez, ha impartido hoy una conferencia sobre las enfermedades emergentes relacionadas con la seguridad alimentaria en el marco de las XIII Jornadas sobre Consumo organizadas por la Uni贸n de Consumidores de Castilla y Le贸n. "En la actualidad, el hincapi茅 fundamental se centra en volver a hablar sobre la salmonelosis y otras enfermedades que est谩n en su entorno y que tienen como caracter铆stica com煤n que el agente vive en el intestino y se trasmite a trav茅s de la ruta fecal u oral", ha subrayado el experto.
Por ello, el doctor destac贸 a DICYT que la higiene de los alimentos tiene la misma importancia en el primer eslab贸n de la cadena alimentaria que en el 煤ltimo, es decir, en el momento de la preparaci贸n previa al consumo. Respecto a los estudios sobre estas patolog铆as, Rodr铆guez indic贸 que "la investigaci贸n b谩sica de estos agentes no est谩 totalmente resuelta y hay muchos cap铆tulos importantes que se conocen cada d铆a que adem谩s proporcionan herramientas cr铆ticas para conocer y prevenir la enfermedad mediante la utilizaci贸n de procedimientos inmunoprofil谩cticos o terap茅uticos".
En este sentido, resalt贸 que las investigaciones permitir谩n mejor铆as en todos los niveles, desde las granjas hasta los m茅todos de preparaci贸n de los alimentos y del propio consumo. As铆, el catedr谩tico indic贸 que la Uni贸n Europea presiona para tratar de salvaguardar la salud p煤blica de los consumidores y precis贸 que "Espa帽a es uno de los pa铆ses en los que este tema tiene un inter茅s muy especial por sus condiciones ambientales".
Finalmente, durante su alocuci贸n abord贸 otros cap铆tulos referentes a la seguridad alimentaria, como la listeriosis, (enfermedad causada por comer alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes, que se puede encontrar en el suelo, en alimentos para caballos y ganado, y en agua y fango) y una acotaci贸n a un problema de actualidad que tiene naturaleza v铆rica y que son los neurovirus o agentes asociados a la ingesti贸n de agua contaminada.
Las jornadas han sido inauguradas por el director general de Salud P煤blica y Consumo de la Junta, Jos茅 Mar铆a Arribas, que estaba acompa帽ado por el presidente de la Uni贸n de Consumidores de Castilla y Le贸n (UCE), Prudencio Prieto, y por el secretario general de la citada organizaci贸n, Ezequiel Pe帽a. Adem谩s, el encuentro tambi茅n se ha centrado en otros temas como los derechos y obligaciones del usuario de servicios bancarios, el transporte y las telecomunicaciones.