El Palacio de Congresos Conde Ansúrez acogerá desde el lunes un curso sobre el control analítico de los alimentos

MDS/DICYT La Fundación General de la Universidad de Valladolid ha organizado un curso sobre el control analítico de los alimentos (microbiología) que permitirá que los asistentes realicen análisis de microorganismos para detectar salmonella y otras bacterias que pueden ser tanto patógenas para el organismo, como indicadoras de higiene. El curso se desarrollará en el Palacio de Congresos Conde Ansúrez y en AQM Laboratorios desde el próximo lunes, día 27, y hasta el 1 de abril.

El curso está dirigido a universitarios, responsables de calidad y laboratorios de la industria alimentaria e intenta ofrecer conocimientos y práctica sobre el control microbiológico de los productos y de las materias primas que resulta esencial para preservar la inocuidad de los mismos y para garantizar la permanencia de sus condiciones y conservación, según han explicado a DICYT sus responsables. 

María Soledad García es licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y consultora de Alimentaria, Asesoría y Formación, y Patricia González es licenciada en Bioquímica y responsable del departamento de microbiología de AQM Laboratorios, ambas se encargarán de enseñar la parte teórica en formato digital y la parte práctica en laboratorios reales.

Los alumnos también recibirán formación de la la legislación y normas técnicas generales que se utilizan en en el laboratorio y en las siembras. Así, entre los microorganismos de alimentos que se analizarán se incluyen los microorganismos aerobios mesófilos (es decir, que necesitan el aire y temperaturas medias para vivir), las enterobacterias (pequeños organismos que viven en los intestinos y provocan la mayoría de las infecciones de esta parte del cuerpo), mohos y levaduras, la Escherichia Coli, el Staphylococcus Aureus y las salmonellas, entre otros.