La Universidad de Valladolid acogerá en marzo un curso sobre microbiología de los alimentos

BGA/DICYT La Fundación General de la Universidad impartirá en marzo un curso sobre microbiología de los alimentos cuyo objetivo es formar a los alumnos desde un punto de vista teórico y práctico en aspectos relacionados con la microbiología alimentaria, con especial atención a los principales procedimientos de análisis de microorganismos.

El plazo de inscripción del curso, dirigido a estudiantes y titulados universitarios, responsables de calidad y laboratorios de la industria alimentaria y personas del sector interesadas en incrementar sus conocimientos en microbiología de los alimentos, todavía está abierto. En cuanto al comienzo de las jornadas, está previsto para el próximo 27 de marzo, y tendrán una duración de 20 horas distribuidas en horario de tarde.

El seminario cuenta con una parte teórica, que se imparte en formato digital, y otra práctica que se desarrollará en las instalaciones de AQM Laboratorios, así como en laboratorios agroalimentarios y medioambientales con amplia experiencia en la realización de análisis de alimentos y aguas.

Entre los aspectos que se tratarán figuran la legislación y normas técnicas generales que se aplican tanto en el laboratorio como en las siembras, cultivos e identificación bioquímica de microorganismos. Así, entre los microorganismos de alimentos que se analizarán figuran los microorganismos aerobios mesófilos (es decir, que necesitan el aire y temperaturas medias para vivir), las enterobacterias (pequeños organismos que viven en los intestinos y provocan la mayoría de las infecciones de esta parte del cuerpo), mohos y levaduras, la Escherichia Coli, el Staphylococcus Aureus y las salmonelas, entre otros.

En cuando al agua, se explicará también como realizar correctamente análisis de detección y recuento de Escherichia Coli, de bacterias y de microorganismos que son capaces de resurgir a partir de los 22 grados de temperatura.