La Universidad Católica de Ávila estudia la calidad agroalimentaria de la judía de El Barco
MMG /DICYT El proyecto Factores que afectan a la calidad agroalimentaria de la judía de El Barco de Ávila: factores antinutritivos, antioxidantes, flavonoides, enfermedades víricas y plagas ha conseguido la III Beca de Investigación otorgada por la Asociación de Amigos de la Universidad Católica de Ávila (UCAV) y Caja Madrid, unas becas patrocinadas por esta entidad financiera y dotadas con 4.500 euros.
El trabajo está dirigido por la doctora ingeniera agrónoma y profesora de la UCAV, Cristina Lucini, que cuenta en su equipo, de carácter multidisciplinar, con la profesora de Química Carmen Madrid de la Fuente y el profesor de Biología Guillermo Pérez Andueza. El objetivo de este proyecto es la mejora de un cultivo de la máxima importancia para el sector agroalimentario de la provincia de Ávila y en la región castellanoleonesa, según se describe en el documento base, donde se destaca el "importante papel agronómico" de esta leguminosa, avalada por el sello de calidad de Indicación Geográfica Protegida y por tratarse de una legumbre seca "de extraordinaria importancia en un contexto de agricultura sostenible". El equipo investigador ha trabajado sobre este tema durante 2009 y está previsto que terminen el estudio objeto de la beca en 2010.
Con el proyecto, los investigadores pretenden ante todo establecer unas bases para el control integrado (por métodos biológicos y químicos) de las plagas clave diagnosticadas y estudiadas en proyectos anteriores, mediante ensayos de campo. Pero, además, el equipo trabaja diagnosticando y estudiando los mecanismos de transmisión de las principales virosis detectadas en el cultivo, mediante prospecciones de campo y bioensayos de laboratorio.
El listado de objetivos se completa con el análisis der los compuestos biofuncionales (antioxidantes, antinutritivos y fibra) presentes en las principales variedades cultivadas y determinar su importancia en la calidad agroalimentaria de la judía de El Barco de Ávila.
El equipo multidisciplinar, perteneciente al Departamento de Ciencia y Tecnología Agroforestal y Ambiental de la Universidad Católica de Ávila, cuenta con la participación, para este proyecto, del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida de la Judía de El Barco de Ávila, que tiene, a su vez, establecido un marco de colaboración con la UCAV, universidad en la que está constituido formalmente el Grupo de Investigación en Producción Vegetal y Calidad Agroalimentaria. El proyecto también está respaldado por la Cooperativa Campesina Tormes, que aportará su apoyo técnico.