Expertos en alimentación abogan por la nutrición equilibrada frente a los nuevos productos
BGA/DICYT Los cursos de la Universidad de Verano Casado del Alisal en Palencia comenzaron hoy con Retos de la alimentación en el siglo XXI, que durante tres días reunirá a expertos de toda España para debatir acerca de los nuevos alimentos y su manipulación.
Según indicó a DICYT una de las directoras del curso y profesora de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Valladolid, Felicidad Ronda Balbás, durante la primera jornada se ha hablado de los alimentos funcionales que asaltan el mercado en estos momentos, y ha indicado que la conclusión más común es que “en alimentación, el único criterio que nunca falla es que sea equilibrada”.
Señaló que los alimentos funcionales, tan de moda actualmente, no son nocivos para la salud, siempre que se consuman de una manera moderada, ya que los excesos pueden provocar disfunciones. En esta línea indicó que “pueden ser una opción en casos de personas que tengan una carencia determinada del componente del que se ha dotado con más cantidad al alimento, pero de no ser así, una ingesta de más cantidad puede resultar superior a lo recomendable o saludable”.
Felicidad Ronda avanzó que durante la jornada de hoy también se ha hablado de los productos agroalimentarios certificados, y de los posibles beneficios que pueden tener para la salud y el medio ambiente.
Nuevas tecnologías
Durante la jornada de mañana se abordarán otros aspectos relacionados con las nuevas tecnologías de procesado de los alimentos que, en ocasiones, permiten conservar una mayor calidad nutritiva y tienen menor repercusión medioambiental.
El viernes, último día, estará dedicado a los alimentos transgénicos y a tratar de establecer la verdad y desmitificar acerca de los riesgos que existen para el consumidor. En esta jornada también intervendrá un experto en seguridad alimentaria que señalará los grandes retos a los que se enfrentan en la actualidad.
La profesora Felicidad Ronda indicó que la Tecnología de los Alimentos es una materia de conocimiento cuya importancia es “definitiva e imparable”, ya que “cada vez demandamos mayor seguridad en los alimentos que consumimos y cada vez requieren mayor procesado y manipulación”.
A este curso, que abre el ciclo de la Universidad de Verano Casado del Alisal se han apuntado cerca de 50 alumnos de la más diversa procedencia para conocer los últimos avances y cambios que están teniendo lugar en la industria alimentaria.