Desarrollan un sistema para clasificar automáticamente canales de lechazo
IGC/DICYT Investigadores del área de Tecnología de los Alimentos e ingenieros de la Universidad de León colaboran en el desarrollo de un sistema de clasificación automática de canales de lechazo, un trabajo que en la actualidad se basa en la experiencia de clasificadores. Los científicos leoneses pretenden poner a punto un programa informático que reconozca y clasifique automáticamente los canales de lechazo a partir de imágenes digitales de distintos patrones obtenidos de la experiencia de estos operarios, estableciendo así las distintas categorías comerciales del producto.
Según explica a DiCYT Javier Mateo, investigador del área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León participante en el proyecto, "el sistema consiste en tomar imágenes de los canales de lechazo y clasificarlos según diversos parámetros por medio de un sistema de inteligencia artificial calibrado a partir de la información de clasificadores". Estos clasificadores (‘veedores’, según los denomina la Indicación Geográfica Protegida) son los expertos que se ocupan de clasificar los canales en categorías comerciales.
"Este trabajo se basa fundamentalmente en la experiencia de los operarios, porque en lechazo no hay patrones fotográficos que ayuden a la clasificación", asegura Mateo. Así, estos trabajadores clasifican los canales por su forma y color, además de utilizar la palpación de la carne y observar la grasa de los riñones. En función de estas características se distinguen las categorías comerciales del lechazo (extra, primera y fuera del mercado). Así, los científicos pedirán a los clasificadores alguna categoría más para clasificar las fotos de las muestras y "enseñar" en base a esta experiencia al sistema informático.
El proyecto se encuentra aún en fase inicial. De momento, los científicos han fabricado una estructura para colgar los canales de lechazo y confeccionado una adecuada iluminación para obtener fotografías digitales. A partir de septiembre comenzarán el trabajo de toma de fotos (tomarán dos, una de frente y otra de perfil) para comenzar a diseñar los patrones informáticos en colaboración con los ingenieros de la Universidad de León.
El proyecto se desarrolla en colaboración con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), está coordinado por la Universidad de Valladolid y participa la Estación Tecnológica de la Carne (Guijuelo, Salamanca) y la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra (Anche), de la que obtienen las muestras.